La zuppa di cozze e pesce è un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena invernale o per un’occasione speciale. Combinando cozze, pesce e un brodo aromatico, è un piatto che celebra i sapori del mare. Ecco una ricetta dettagliata:
Ingredienti:
- 1 kg di cozze (pulite e spazzolate)
- 400 g di pesce assortito (ad esempio, merluzzo, branzino, orata), tagliato a pezzi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 carota, tagliata a dadini
- 1 gambo di sedano, tagliato a dadini
- 400 g di pomodori pelati (in scatola) o passata di pomodoro
- 1 litro di brodo di pesce (o acqua)
- 1 bicchierino di vino bianco secco
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
- 1 foglia di alloro
- Peperoncino rosso fresco o secco (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- 2 fette di pane (facoltativo, per servire)
Preparazione:
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Preparazione delle cozze:
- Pulite e spazzolate bene le cozze, rimuovendo eventuali barbe e sciacquandole sotto acqua fredda. Scartate quelle che sono già aperte e non si chiudono quando le si tocca.
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Preparazione della base della zuppa:
- In una grande pentola, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungete la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Cuocete fino a quando le verdure sono morbide e traslucide, circa 5-7 minuti.
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Aggiunta dei pomodori e del vino:
- Aggiungete i pomodori pelati (schiacciandoli con un cucchiaio) o la passata di pomodoro. Cuocete per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versate il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol per un paio di minuti.
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Cottura del brodo:
- Versate il brodo di pesce (o acqua) nella pentola e aggiungete la foglia di alloro. Portate a ebollizione e poi abbassate il fuoco, lasciando sobbollire per circa 15 minuti.
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Aggiunta del pesce e delle cozze:
- Aggiungete i pezzi di pesce alla zuppa e cuocete per circa 5-7 minuti, fino a quando il pesce è cotto.
- Aggiungete le cozze, coprite e cuocete per 5-7 minuti, fino a quando tutte le cozze si sono aperte. Scartate le cozze che rimangono chiuse.
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Condimento finale:
- Aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Se gradite un po' di piccantezza, aggiungete del peperoncino fresco o secco tritato.
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Servizio:
- Servite la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.
- Potete accompagnare con fette di pane tostato o crostini per raccogliere il delizioso brodo.
Note:
- Freschezza: Utilizzate pesce e cozze freschi per ottenere il miglior sapore.
- Brodo di pesce: Se non avete il brodo di pesce, potete usare acqua, ma il brodo aggiunge più profondità di sapore.
Buon appetito!
